Il Salmorejo ha un sapore mediterraneo (crema fredda a base di mollica di pane, pomodoro, aglio, olio extravergine d’oliva  e sale) e ha origini romane, come la mazamorra. Il Perol o meglio “ir de perol” è un evento tipicamente cordobese che prevede un intero rituale sociale. L’ideale è farlo in campagna ma, se non è possibile, lo portiamo in città. Se non siete mai stati invitati, questa esperienza vi darà accesso diretto al nostro “Diploma di Cordobesismo”, dopo aver percorso le affascinanti strade e le avventure di cui parla Pio Baroja nel suo romanzo.

Scoprirete

Calle Agustín Moreno che è il centro del libro La Feria de los Discretos e il Palazzo del Marchese di Benamejí, dove visse Quintín García Roelas, la Chiesa di Santiago, la Casa de las Campanas con laboratori artigianali, il Patio del Convento di Santa Cruz, fondato nel XV secolo (porteremo con noi i dolci fatti a mano dalle suore di clausura, naturalmente), Plaza e la Chiesa di S. Pietro, Plaza de la Corredera e il mercato, il Templo Romano, Plaza de las Tendillas, Gran Capitán e Gondomar.

Da qui ci sposteremo in un luogo fresco da dove faremo questa immersione gastronomica, che degusteremo, ovviamente, innaffiata dai nostri vini Montilla Moriles.