L’olio d’oliva è il filo conduttore della cucina mediterranea fin dall’epoca romana. Milioni di ulivi si estendono nei campi dell’Andalusia. Sapevate che la provincia di Cordoba ha il maggior numero di denominazioni di origine controllata (DOC) di olio extravergine di oliva (EVOO) in Spagna?
C’è un’intera cultura che ruota intorno all’olio d’oliva e che il nostro esperto ci aiuterà a conoscere: i diversi tipi di olive, i sapori, le intensità, i toni, le consistenze, i ricordi che evocano, ecc.
Normalmente scopriremo 5 tipi di olio:
- Lampante: olio vergine difettoso, con un grado di acidità molto elevato che lo rende inadatto al consumo.
- Arbosana o Arbequina: varietà da cui si ottiene un olio dolce, morbido e aromatico, con aromi fruttati di mela e banana.
- Picual: Varietà dal sapore più intenso, che lascia un leggero pizzico e amarezza in gola. Ha anche un aroma di pomodoro che ricorda due piatti tipici di Córdoba, come il salmorejo e il gazpacho.
- Hojiblanca. Uno dei più tipici della provincia di Cordoba. Ha un sapore intenso senza essere amaro, anche se con un leggero pizzico in bocca, ha un aroma fresco e mandorlato, come di erba appena tagliata.
- Aromatizzati: anche le nuove tendenze degli oli cercano di farsi conoscere, come gli oli affumicati o tartufati, tra gli altri.
Prima faremo una passeggiata nel pittoresco quartiere bianco di San Lorenzo o San Basilio, dove apriremo la porta di uno o due patio e scopriremo l’essenza di questa tradizione assolutamente cordobese.
- Punto d’incontro: da concordare
- Orario: da concordare
- Durata: 3.5 ore
- Lingue: spagnolo, inglese, francese, italiano.
- Incluso: Tutto quanto sopra menzionato. Visita privata e guidata.
- Prezzo a persona, a seconda del numero totale di persone che partecipano all’esperienza, a partire.
